Znudziła Ci się klasyczna pomidorowa i szukasz zdrowej alternatywy? Mamy dla Ciebie doskonałą propozycję na typowo wakacyjną, letnią zupę – Minestrone! Ten włoski klasyk jest jednym z najpopularniejszych w słonecznej Italii. To zupa wprost naładowana sezonowymi warzywami, którą możesz sam modyfikować według własnych upodobań. Zasada jest jedna – musi być dużo warzyw, szczególnie pomidorów, bo to główny składnik naszej dzisiejszej zupy.

Składniki:

• 1 passata pomidorowa Naura
• 1 czerwona papryka
• 1 mała pietruszka
• 1 średnia cebula
• 200 g marchewki
• 200 g cukinii
• 200 g kapusty
• 1 szklanka zielonego groszku
• 2 liście laurowe
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszka soczewicy w zalewie Naura
• 1,5 l wody
• 3 kostki rosołowe warzywne Naura
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• oliwa extra vergine
• dodatek: ulubiony makaron

Wykonanie:

Przygotuj duży garnek z grubym dnem i podgrzej w nim odrobinę oliwy. Warzywa pokrój w kostkę lub w plasterki i wrzucaj kolejno do garnka, zaczynając od cebuli. Lekko ją zeszklij, a następnie dodaj pietruszkę, marchew, paprykę, zielony groszek, kapustę i cukinię. Całość zalej wodą i dodaj kostki bulionowe, zioła, a następnie passatę. Na koniec dorzuć soczewicę i ugotowany wcześniej (według wskazówek na opakowaniu) makaron. Całość dopraw solą i pieprzem.

Ekologiczna wskazówka!

Dzięki tej zupie możesz wykorzystać resztki warzyw, które zostaną Ci po grillowaniu lub zalegają w lodówce po ostatnim obiedzie. Wesprzesz tym samym bardzo ważny trend Zero Waste.