Białko stanowi niezbędny składnik odżywczy diety człowieka. Głównym jego źródłem są przede wszystkim produkty pochodzenia zwierzęcego, czyli: mięso, nabiał, ryby, ale także często zapomniane przez wszystkich – strączki. Rośliny strączkowe są szczególnie atrakcyjna dla roślinożerców, gdyż zawierają białko o puli aminokwasów zbliżonej do białka pochodzenia zwierzęcego. Dzisiaj przygotowaliśmy aż 3 pomysły na smaczne i zdrowe wykorzystanie strączków. Polecamy je nie tylko weganom, ale i wszystkim entuzjastom zdrowej kuchni.

Burgery z ciecierzycy i batatów

Do przygotowania burgerów potrzebujesz:

• ½ szklanki suchej ciecierzycy Naura
• 400 g batatów
• ½ szklanki suchej kaszy jaglanej Naura
• 3 łyżki sezamu
• 2 łyżki mąki pełnoziarnistej orkiszowej Naura
• 1 czerwona cebula pokrojona w kostkę
• 1 łyżka suszonej kolendry
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• sól i pieprz

Ciecierzycę i kaszę ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Bataty upiecz do miękkości i zmiksuj na purée razem z ciecierzycą. Masę dodaj do reszty składników, wymieszaj i uformuj kotlety. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia i piecz przez 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 200°C lub usmażyć na oleju rzepakowym. Podawaj z warzywami w pełnoziarnistej bułce.

Kremowa zupa z soczewicy

Do przygotowania zupy potrzebujesz:

• 1 cebula i 2 ząbki czosnku
• 1 kubek pomarańczowej soczewicy Naura
• 1 litr wody
• 2 kostki warzywne Naura
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 300 ml mleka kokosowego
• orientalne przyprawy do smaku, takie jak: kurkuma, imbir, gałka muszkatołowa, chili, cynamon

Pokrój w kostkę cebulę, posiekaj czosnek i podsmaż na oleju kokosowym. Następnie dodaj soczewicę oraz przyprawy i zalej wszystko bulionem. Gotuj do momentu aż soczewica stanie się miękka i zmiksuj. Na koniec dodaj mleko kokosowe.

Naleśniki z soczewicą

Składniki ciasta:

• 2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej Naura
• 1 szklanka mleka
• 1 jajko
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• sól i pieprz

Składniki farszu:

• 1,5 szklanki soczewicy brązowej Naura
• 2 kostki tofu wędzonego
• 2 cebule
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• sól i pieprz

Soczewicę ugotuj według wskazówek na etykiecie i odstaw do wystygnięcia. Składniki na ciasto zmiksuj i usmaż naleśniki. Cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na oliwie. Następnie dodaj do niej pozostałe składniki w tym ugotowaną soczewice i wymieszaj. Naleśniki nadziej farszem i zwiń w ruloniki.

Życzymy Wam smacznych strączków!